2024/02/19 20:57
近年の食品の冷凍加工技術には驚かされます。以前は冷凍食品と聞くと、あまりいいイメージがありませんでした。ところが、よく聞くようになった急速冷凍という加工技術によって状況は変わってきました。食品の７...
2024/02/18 17:27
池上日和というマルシェが、池上（東京都大田区）の名刹、池上本門寺で定期的に開催されています。マルシェは、フランス語でマーケット、市場を指す言葉です。生産者と消費者が直接つながる機会であり、生産者に...
2024/02/17 21:04
珈琲道という言葉があるかは知りませんが、コーヒーの基本の淹れ方というものを学ぶ機会がありました。日に何杯も飲んでいるにもかかわらず、淹れ方をあれこれかえて飲み比べたことはその時が初めて。淹れ方の違...
2024/02/15 20:30
飲食を生業にしていると、食品ロスの問題はとても身近です。ポップアップ出店の際などはなかなか数が読めません。できるだけ残りが出ないように計画しながらも、多くのお客さまにお届けしたい、という心理も働き...
2024/02/14 22:17
「ワンちゃんのスイーツを作ってよ」。ドッグエステサロンの経営者のこの一言が始まりでした。私たちが大切にしているのは「大切な人には良いものを」、「スイーツは人を幸せにする」。ならば、このコンセプトに...